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民以食為天，食品安全關乎我們大家的身體健康。保障食品安全是所有餐飲從業者的責任。然而食品從業者的疏忽，餐飲經營管理不善都會導致食品安全出現問題，為此付出代價的確實消費者的身體健康。正是由于這樣的問題存在，我們利用AI智能識別監控系統專門為餐飲行業打造出一套針行業解決方案。涵蓋餐飲工作者的著裝管理、行為習慣、環境衛生管理、消防安全管理以及整個場景下的安全防范等方面。

AI智能(neng)餐飲管理(li)監控系統方案

1、工作人(ren)員著裝管(guan)理

我們通過AI智能算法實現對工作人(ren)員工著裝的(de)識別和分(fen)析。具體內容包(bao)含(han)：廚(chu)(chu)師帽佩戴(dai)檢測、工作服著裝檢測。一(yi)方(fang)面規范后廚(chu)(chu)工作人(ren)員著裝，另(ling)一(yi)方(fang)面也增加了(le)食(shi)品安(an)全。同(tong)時一(yi)旦有非(fei)工作人(ren)員進(jin)入后廚(chu)(chu)，系統也會自動提醒，抓拍現場音視頻圖(tu)像(xiang)發送(song)到管(guan)理者的(de)手機(ji)端(duan)。管(guan)理者可(ke)以根據情況(kuang)第一(yi)時間做出(chu)相應的(de)處置。

2、環境衛生管理

環(huan)(huan)境(jing)衛生管(guan)理(li)(li)方面我們對(dui)其進(jin)行(xing)分類，一方面通過普通監(jian)(jian)控(kong)攝像頭(tou)針對(dui)廚房廢(fei)棄物存放點以及整體環(huan)(huan)境(jing)進(jin)行(xing)監(jian)(jian)控(kong)，起到24小時監(jian)(jian)管(guan)和節約成(cheng)本的(de)(de)目(mu)的(de)(de)，另一方面通過AI智(zhi)能識別監(jian)(jian)控(kong)對(dui)后廚的(de)(de)老鼠進(jin)行(xing)監(jian)(jian)管(guan)。一旦發現(xian)后廚有老鼠，系統會自動(dong)識別預警(jing)。管(guan)理(li)(li)者就可以根(gen)據系統預警(jing)有針對(dui)性(xing)的(de)(de)進(jin)行(xing)處理(li)(li)。

3、工作(zuo)人員(yuan)行為習慣(guan)管(guan)理

針對工(gong)作人(ren)員上班期間抽煙、打(da)電話、離崗等情(qing)況(kuang)(kuang)。我們通過AI智能識別算法(fa)可以準確識別工(gong)作期間抽煙、使用手機、離崗脫崗等情(qing)況(kuang)(kuang)，并且生產相應的(de)數(shu)據(ju)報告，以便管(guan)(guan)理(li)(li)者進行人(ren)員管(guan)(guan)理(li)(li)。通過AI智能監控系統極大(da)地完善(shan)了管(guan)(guan)理(li)(li)漏洞，大(da)大(da)提高了管(guan)(guan)理(li)(li)效率(lv)。

4、消防安全管理

基(ji)于AI智能(neng)火(huo)焰(yan)識別算(suan)法，系統可以自動識別區域內(nei)的火(huo)苗和(he)煙霧(wu)。一旦有(you)明火(huo)和(he)煙霧(wu)出現(xian)，系統會自動預警通(tong)知相應部(bu)門和(he)管理方(fang)負責人。管理方(fang)可以在極端的時間(jian)內(nei)掌握現(xian)場情(qing)況，安排人員疏散。大(da)大(da)提前了災(zai)情(qing)預警時間(jian)，降低(di)了災(zai)患(huan)帶(dai)來的損失(shi)！

5、整體安全防范管理

針對餐飲(yin)行業夜(ye)間(jian)營(ying)業場(chang)(chang)所的(de)(de)安(an)全防(fang)范(fan)，我們(men)通過AI智能(neng)監控(kong)系(xi)統(tong)的(de)(de)人(ren)形識(shi)(shi)別算(suan)法(fa)(fa)，在下班(ban)打(da)烊之后一(yi)(yi)旦有人(ren)試圖(tu)闖入店鋪內，系(xi)統(tong)會自動識(shi)(shi)別預(yu)警(jing)。更為關鍵的(de)(de)是我們(men)可以將AI智能(neng)識(shi)(shi)別監控(kong)系(xi)統(tong)安(an)裝在店鋪門(men)外，實現(xian)門(men)外預(yu)警(jing)。一(yi)(yi)旦不法(fa)(fa)人(ren)員在門(men)口徘徊時，系(xi)統(tong)就可以提前做出預(yu)警(jing)，并(bing)且(qie)將現(xian)場(chang)(chang)的(de)(de)音視頻(pin)圖(tu)像發送(song)到安(an)保(bao)部門(men)或者安(an)防(fang)公(gong)司，這樣(yang)就大大提前了預(yu)警(jing)時間(jian)，給(gei)后續的(de)(de)處置帶來更為充足(zu)的(de)(de)反應時間(jian)。

整個餐(can)飲行業(ye)(ye)AI智(zhi)能監(jian)控(kong)系統方案中包含了：工作服識(shi)別(bie)算(suan)(suan)法(fa)、廚(chu)師(shi)帽(mao)識(shi)別(bie)算(suan)(suan)法(fa)、老鼠識(shi)別(bie)算(suan)(suan)法(fa)、抽煙識(shi)別(bie)算(suan)(suan)法(fa)、打電話(hua)識(shi)別(bie)算(suan)(suan)法(fa)、離崗脫崗算(suan)(suan)法(fa)以及(ji)人形(xing)(xing)分析算(suan)(suan)法(fa)。通智(zhi)能算(suan)(suan)法(fa)將以往(wang)普通監(jian)控(kong)系統無法(fa)做到的(de)事(shi)情(qing)，更加精(jing)確、快(kuai)速的(de)完成，并且形(xing)(xing)成數據報(bao)告，大(da)大(da)提高了餐(can)飲行業(ye)(ye)的(de)管理效率，也彌(mi)補了餐(can)飲行業(ye)(ye)一直以來的(de)管理漏洞。